Te nero

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Te nero

La lavorazione in nero fu ideata per rendere più conservabili i te destinati al commercio internazionale. Dopo la fase di appassimento e rullatura segue una fase caratteristica di ossidazione in condizioni di temepratura, umidità e durata controllate, in cui si sviluppano nelle foglie le sostanze responsabili del colore scuro e delle note gustativ tipich di questi te. Segue quindi l'essicazione. L'infusione dei te neri avviene solitamente a temperature tra gli 85°C e i 95°C e tempi di infusione sono compresi tra i 3 e i 4 minuti.


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