La farina di grano tenero tipo 1 è meno raffinata della tipologia 0 e 00 e possiede una percentuale maggiore di crusca. Questo tipo di farina è ideale per la preparazione di pane, pizza e dolci. Umidità inferiore al 15%

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: Energia: 338 Kcal/ 1434 KJ, Grassi 1,30 g. di cui saturi 0,30 g., Carboidrati 68,4 g di cui zuccheri 1,90 g, Proteine 12,0 g, Sale 0,00 g