L'aroma del Pepe di Szechuan è pungente e rinfrescante, con note di agrume e canfora. Il sapore è forte con un retrogusto che lascia lievemente anestetizzata la lingua un po' come i chiodi di garofano. 
In cucina si accosta a carni di volatile, in particolare all'anatra, ma lega molto bene anche al pesce e alle verdure.