Te blu

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Te blu

Nella lavorazione del te blu si parte con le stesse fasi di lavorazione del nero di appassimento e rullatura. Successivamente le foglie vengono agitate in modo che si frantumino i margini. A questo punto inizia la fase di ossidazione, ma, anzichè portare avanti il processo fino alla fine, esso viene interrotto in un preciso momento in cui ci sono ancora foglie verdi e già foglie nere. Il sapore è gradevole, viene preparato scaldando l'acqua a 80°C - 85°C e lasciando in infusione il te per 2 o 3 minuti.


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